drecom_usiusi_nikkiのブログ

ご無沙汰しておりましたヾ(´▽｀;)ゝ 肉屋嫁です。

・・・ってか、半年もほったらかしてて (‾　‾;) 誰か見て下さっているのかしら？

ご無沙汰の間に、別のブログで私的日記を書いてまして
よーするに う・わ・き してました。（;´▽｀lllA``
こっちのブログはテーマーを決めてしまったのでしんどくなってしまったのでした。(ToT)>゛スンマセン


えーーー
今年もやってまいりました！年末ですねぇ～
ジングルベルを聴くと飽きもせず『苦しみます（クリスマス）やな～』と
しょーーーーーーーーーもないシャレを言ってしまいます肉屋嫁ですが
本当に、クリスマスは毎年 連日残業で『クルシミマス』そのものなんです。
その訳は、このブログを立ち上げた頃に書きましたので、クドクド書きません

あれから１年もたつんですね～！
大人になってからの１年って(-_-;)本当に早いです。


そうそう
店主は最近ドライエージングビーフに挑戦したんですよ！

昔は真空パックの機械なんて、そんなに普及していなかったから、どこの肉屋さんも冷蔵庫の中で、乾かないように布を巻いてお肉を吊り下げて保存したもんですが、今では真空パックされ、ダンボール箱に詰めて出荷されるし、各肉屋にも真空パック機が普及し出してからは、裸で吊り下げる保存方法は、よほど飛ぶようにお肉が売れる肉屋さん意外は、もうやらなくなったんじゃないかなぁ (・_・;)

食べてみて、正直なところ(>_<)さほど違いが分りませんでした。
味覚音痴なのでしょうか？それとも、熟成度が足りない？

【お肉は独自の酵素を持っており、時間の経過と共に酵素が肉の繊維を分解し
うまみ成分を増加させていきます。
熟成が一番良い状態で進むのは３度から５度ぐらいで温度が高ければ腐敗するし、低ければ熟成は進みません。】

と、ネットで調べた資料に書かれていましたが、温度が低すぎたのかもしれません。
大変 微妙ですね。

ドライエージングをすると、多少の乾燥によって重量が減ってしまうのと、表面が乾燥してしまうので、その部分を削って捨ててしまわなければいけないので、かなり損です。(T^T) それに、売れる筈のスジまで乾燥しているものがあるので、それも売る事が出来ず損です。(T^T)

店主も一度挑戦したので納得出来たと思います。
たぶん、もうやらないでしょう。
ε- (^、^; ふぅ

だいぶ５月らしくなってきましたね！
そろそろ毛布をクリーニングに出してもＯＫかなぁ？
こんな時期まで毛布のお世話になるなんて
今年は本当に冬が長かったですね。

牛スジの売れも落ち着いてきましたが・・・
寒くなるととたんに売れ始める牛スジ！！
季節はずれだからこそ愚痴らせて～(>_<)



『お宅のスジは美味しいから～』

そのお言葉(^_^;)嬉しいんだけど、

でもね！

牛スジが美味しいんじゃなくて、
美味しい肉だからこそ！スジも美味しいんですけどぉ(-_-;)

そこン所間違えないように

スジだけ褒められても内心複雑なんです

朝一番に来て　『牛スジ2キロ頂戴！！』

これにも困ります(-_-;)
だって、仕事してこそスジが出る訳で、
朝一番にスジ引きの仕事してれば売れるんだけど
前日のは冷凍しちゃうし・・・

そんなお店事情をお客さんが知る由もなく
心苦しくお断りしたあとに
『お宅のスジは美味しいから～』このお言葉を戴きます。

あんまり見たことない人なんだけど・・



久々に書いたと思ったら、愚痴っちゃいました

皆様、急に暑くなったら油断して風邪をひきやすいので、うがいなどして気をつけて下さいませ。